FORMATION Hygiène alimentaire en Loiret
Nous vous proposons une formation adaptée en hygiène alimentaire en Loiret pour les établissements de restauration commerciale en respect total des obligations légales de l’arrêté du 12 février 2024 nous présentons AESTHETICA Formation est un organisme de formation spécialisé en hygiène, reconnu pour son excellence et son engagement envers la qualité et la satisfaction de ses clients Près de vous, nous intervenons partout en France, notamment en Centre-Val de Loire, dans le département Loiret.
FORMATION Hygiène alimentaire dans le département Loiret, pour les établissements de restauration commerciale
La FORMATION Hygiène alimentaire est-elle pour vous ?
Cette formation en Centre-Val de Loire, dans le département Loiret s’adresse à tout le personnel qui manipule des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale. Les profils concernés incluent les cuisiniers, tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires, les Commis de cuisine, et le responsables de cuisine.
Activités concernées : Conformément à l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime, les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide sont inclus.
Les buts poursuivis par la FORMATION Hygiène alimentaire
Les objectifs majeurs de cette hygiène alimentaire adaptée aux établissements de restauration commerciale sont :
- Présenter les grands principes de la réglementation en matière de restauration commerciale :
- Attribuer les responsabilités des opérateurs.
- Assimiler les obligations de résultat.
- Se familiariser avec le contenu du plan sanitaire.
- Coordonner des autocontrôles.
- Cerner les risques inhérents à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Identifier les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Étudier les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Cerner les risques légaux et médiatiques.
- Utiliser les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Programme de la formation
Cette formation dans le département Loiret se divise en plusieurs modules traitant des aspects suivants :
- Première section : Aliments et risques pour le consommateur
- Les risques de contamination microbiologique : Identification des dangers biologiques et microbiologie des aliments.
- Les risques liés aux microorganismes dans l’alimentation : Analyse des conséquences d’une hygiène insuffisante en restauration commerciale.
- Deuxième module : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Principes de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires suivant le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Application des règles d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté actuel concernant les règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les inspections administratives : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Chapitre 3 : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et inspections internes.
- Les principes de l’HACCP : Technique HACCP en 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Mise en œuvre du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Techniques d’enseignement
La formation en hygiène alimentaire est structurée en plusieurs modules couvrant les aspects suivants :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Les horaires sont susceptibles de varier, merci de nous contacter pour la session en Loiret.
Stratégie d’Enseignement, Respect des obligations de l’arrêté du 12 février 2024
L’arrêté du 12 février 2024 impose des règles strictes en matière de formation à l’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale.
Cette formation vise à se conformer à ces obligations en assurant que le personnel soit bien formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants atteignent une conformité totale avec les exigences légales, évitant les risques de sanctions, de procès-verbaux ou de fermetures administratives.
Les obligations majeures de l’arrêté :
- Formation impérative : Tout le personnel manipulant des aliments doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : Minimum de 14 heures, comme stipulé par la réglementation.
- Contenu de la formation : Doit inclure la connaissance des risques alimentaires, des bonnes pratiques d’hygiène, et des réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Une évaluation des connaissances et des compétences doit être réalisée à la fin de la formation, suivie de la délivrance d’une attestation de formation.
Contraste entre la FORMATION ALIMENTAIRE dans le département Loiret et la formation HACCP
Il convient de souligner que cette formation en Loiret en hygiène alimentaire est différente des formations HACCP.
Tandis que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) se concentre sur la gestion des points critiques pour garantir la sécurité alimentaire, notre formation couvre aussi les aspects réglementaires et pratiques spécifiques à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut également vous offrir sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour des renseignements complémentaires sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous invitons à visiter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À l’achèvement de la formation dans le département Loiret, une attestation de formation sera accordée à chaque participant, confirmant leurs compétences en matière d’hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un centre de formation certifié, garantissant la qualité et la conformité des enseignements avec la réglementation actuelle.
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