FORMATION Hygiène alimentaire à Villeneuve-lès-Béziers
En matière d’hygiène alimentaire en Hérault, à Villeneuve-lès-Béziers, nous proposons une formation adaptée aux établissements de restauration commerciale respectant les obligations légales de l’arrêté du 12 février 2024 nous mettons à votre disposition L’organisme de formation AESTHETICA, spécialisé en hygiène, est reconnu pour son engagement envers la qualité et la satisfaction de ses clients Près de vous, nous intervenons en Hérault, à Villeneuve-lès-Béziers et à travers la France.
FORMATION Hygiène alimentaire en Hérault, à Villeneuve-lès-Béziers, pour les établissements de restauration commerciale
À qui la FORMATION Hygiène alimentaire est-elle destinée ?
Cette formation près de Villeneuve-lès-Béziers est pour le personnel des établissements de restauration commerciale qui manipule des denrées alimentaires. Les profils ciblés comprennent les cuisiniers, les Commis de cuisine, le responsables de cuisine, et tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires.
Activités concernées : Établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide conformément à l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime.
Les buts poursuivis par la FORMATION Hygiène alimentaire
Les finalités principales de cette hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale sont :
- Définir les grands principes de la réglementation applicable à la restauration commerciale :
- Assigner les responsabilités des opérateurs.
- Reconnaître les obligations de résultat.
- Se familiariser avec le contenu du plan sanitaire.
- Effectuer des autocontrôles.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Détecter les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Identifier les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Définir les risques légaux et médiatiques.
- Pratiquer les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Composition de la formation
Les modules de cette formation proche de Villeneuve-lès-Béziers abordent les sujets suivants :
- Partie 1 : Aliments et risques pour le consommateur
- Les risques de contamination microbiologique : Identification des dangers biologiques et microbiologie des aliments.
- Les périls microbiologiques dans l’alimentation : Analyse des risques liés à une mauvaise hygiène en restauration commerciale.
- Chapitre 2 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Concepts de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires selon le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Conformité aux principes d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté en vigueur sur les règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les inspections officielles : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Unité 3 : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et inspections internes.
- Les principes de l’HACCP : Méthodologie HACCP avec 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Mise en pratique du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Stratégie d’enseignement
La formation en hygiène alimentaire est structurée en plusieurs modules couvrant les aspects suivants :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Les horaires peuvent être modifiés, merci de prendre contact pour la session près de Villeneuve-lès-Béziers.
Stratégie Pédagogique, Respect des obligations de l’arrêté du 12 février 2024
Selon l’arrêté du 12 février 2024, des obligations strictes en matière de formation à l’hygiène alimentaire sont imposées aux établissements de restauration commerciale.
Cette formation a pour mission de se conformer à ces obligations en garantissant que le personnel soit formé correctement aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants assurent une conformité totale avec les exigences légales, évitant ainsi les risques de sanctions, de procès-verbaux ou de fermetures administratives.
Les principales obligations de l’arrêté :
- Formation requise : Tout le personnel manipulant des denrées alimentaires doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : Au moins 14 heures, tel que stipulé par la réglementation.
- Contenu de la formation : Comprend la connaissance des dangers alimentaires, des bonnes pratiques d’hygiène, et des réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Les connaissances et compétences doivent être évaluées à la fin de la formation, suivie de la délivrance d’une attestation de formation.
Écarts entre la FORMATION ALIMENTAIRE aux environs de Villeneuve-lès-Béziers et la formation HACCP
Il est primordial de noter que cette formation à Villeneuve-lès-Béziers en hygiène alimentaire est distincte des formations HACCP.
Tandis que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est centrée sur la gestion des points critiques pour la sécurité alimentaire, notre formation inclut aussi les aspects réglementaires et pratiques adaptés à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut également vous fournir sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour plus de détails sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous recommandons de visiter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À la fin de la formation à côté de Villeneuve-lès-Béziers, une attestation de formation sera remise à chaque participant, certifiant leurs compétences acquises en hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un organisme de formation accrédité, garantissant la qualité et la conformité des enseignements aux normes réglementaires actuelles.
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