FORMATION Hygiène alimentaire en Cher
Nous vous proposons une formation adaptée en hygiène alimentaire en Cher pour les établissements de restauration commerciale en accord avec les obligations de l’arrêté du 12 février 2024 nous offrons Spécialisé en hygiène, AESTHETICA Formation est un organisme de formation reconnu pour son engagement envers la qualité et la satisfaction de ses clients Nous sommes proches de vous et intervenons dans le département Cher et dans toute la France.
FORMATION Hygiène alimentaire dans le département Cher, pour les établissements de restauration commerciale
Cette FORMATION Hygiène alimentaire est pour qui ?
Les employés qui manipulent des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale doivent suivre cette formation dans le département Cher. Les profils visés incluent les cuisiniers, les Commis de cuisine, tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires, et le responsables de cuisine.
Activités concernées : Les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide suivant l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime.
Les buts poursuivis par la FORMATION Hygiène alimentaire
Les finalités principales de cette hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale sont :
- Énumérer les grands principes de la réglementation liée à la restauration commerciale :
- Assigner les responsabilités des opérateurs.
- Apprendre les obligations de résultat.
- Dominer le contenu du plan sanitaire.
- Gérer des autocontrôles.
- Se pencher sur les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Énumérer les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Étudier les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Cerner les risques légaux et médiatiques.
- Utiliser les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Thèmes de la formation
Différents modules composent la formation en Cher et couvrent les aspects suivants :
- Chapitre premier : Aliments et risques pour le consommateur
- Les risques de contamination microbiologique : Identification des dangers biologiques et microbiologie des aliments.
- Les menaces microbiologiques dans l’alimentation : Analyse des risques liés à une hygiène défaillante en restauration commerciale.
- Chapitre 2 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Concepts de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires suivant le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Application des règles d’hygiène selon le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’arrêté en vigueur sur les règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les contrôles légaux : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Chapitre troisième : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et inspections autonomes.
- Les principes de l’HACCP : Système HACCP avec 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Usage du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Techniques pédagogiques
Les modules de la formation en hygiène alimentaire couvrent les sujets suivants :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Les horaires peuvent changer, veuillez prendre contact pour la session dans le département Cher.
Méthodologie d’Enseignement, Respect des obligations de l’arrêté du 12 février 2024
Conformément à l’arrêté du 12 février 2024, des obligations strictes de formation à l’hygiène alimentaire s’appliquent aux établissements de restauration commerciale.
L’objectif de cette formation est de se conformer à ces obligations en veillant à ce que le personnel soit bien formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants atteignent une conformité complète avec les exigences légales, évitant ainsi les sanctions, les procès-verbaux ou les fermetures administratives.
Principales obligations de l’arrêté :
- Formation impérative : Tout le personnel manipulant des aliments doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : 14 heures au minimum, comme stipulé par la réglementation.
- Contenu de la formation : Inclut la connaissance des risques alimentaires, des bonnes pratiques d’hygiène, et des réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Une évaluation des compétences et des connaissances doit être réalisée à la fin de la formation, suivie de la remise d’une attestation de formation.
Particularités de la FORMATION ALIMENTAIRE en Cher par rapport à la formation HACCP
Il est primordial de noter que cette formation en Centre-Val de Loire, dans le département Cher en hygiène alimentaire est distincte des formations HACCP.
Alors que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) vise la gestion des points critiques pour garantir la sécurité alimentaire, notre formation englobe aussi les aspects réglementaires et pratiques adaptés à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut également vous proposer sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour plus d’informations sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous conseillons de consulter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À l’achèvement de la formation dans le département Cher, une attestation de formation sera accordée à chaque participant, confirmant leurs compétences en matière d’hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un organisme de formation certifié, assurant la qualité et la conformité des enseignements avec la réglementation actuelle.
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