FORMATION Hygiène alimentaire à Châlons-en-Champagne
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire à Châlons-en-Champagne adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale en suivant les obligations légales de l’arrêté du 12 février 2024 nous offrons Engagé envers la qualité et la satisfaction de ses clients, AESTHETICA Formation est un organisme spécialisé en hygiène reconnu pour son excellence Proches de vous, nous intervenons en Marne, à Châlons-en-Champagne et partout en France.
FORMATION Hygiène alimentaire auprès de Châlons-en-Champagne, pour les établissements de restauration commerciale
Quels sont les destinataires de la FORMATION Hygiène alimentaire ?
Les personnes travaillant avec des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale doivent suivre cette formation aux abords de Châlons-en-Champagne. Les profils ciblés comprennent tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires, le responsables de cuisine, les Commis de cuisine, et les cuisiniers.
Activités concernées : Selon l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime, les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide sont concernés.
Objectifs de la formation FORMATION Hygiène alimentaire
Les principaux objectifs de cette hygiène alimentaire conçue pour les établissements de restauration commerciale sont :
- Exposer les grands principes de la réglementation relative à la restauration commerciale :
- Assigner les responsabilités des opérateurs.
- Apprendre les obligations de résultat.
- Savoir le contenu du plan sanitaire.
- Superviser des autocontrôles.
- Cerner les risques inhérents à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Repérer les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Saisir les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Savoir les risques légaux et médiatiques.
- Intégrer les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Thèmes de la formation
Les modules de cette formation en Marne, à Châlons-en-Champagne abordent les sujets suivants :
- Partie 1 : Aliments et risques pour le consommateur
- Les dangers biologiques : Identification des risques microbiens et microbiologie des aliments.
- Les risques microbiens alimentaires : Analyse des effets d’une hygiène insuffisante en restauration commerciale.
- Chapitre deuxième : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires selon le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Respect des principes d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté actuel sur les règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les vérifications réglementaires : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Chapitre troisième : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et inspections internes.
- Les principes de l’HACCP : Système HACCP en 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Usage du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Techniques pédagogiques
Les modules de cette formation en hygiène alimentaire abordent les sujets suivants :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Ces horaires sont variables, veuillez prendre contact pour la session en Marne, à Châlons-en-Champagne.
Méthodologie Pédagogique, Respect des obligations de l’arrêté du Arrêté du 12 février 2024
L’arrêté du 12 février 2024 impose des obligations strictes en matière de formation à l’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale.
L’objectif de cette formation est de se conformer à ces obligations en veillant à ce que le personnel soit bien formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants acquièrent une conformité totale avec les exigences légales, évitant ainsi les risques de sanctions, de procès-verbaux ou de fermetures administratives.
Obligations majeures de l’arrêté :
- Formation requise : Tout le personnel manipulant des denrées alimentaires doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : Un minimum de 14 heures, selon la réglementation.
- Contenu de la formation : Doit comporter la connaissance des risques alimentaires, des bonnes pratiques d’hygiène, et des réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Une évaluation des connaissances et des compétences doit être réalisée à la fin de la formation, suivie de la remise d’une attestation de formation.
Distinctions de la FORMATION ALIMENTAIRE proche de Châlons-en-Champagne face à la formation HACCP
Il faut noter que cette formation aux abords de Châlons-en-Champagne en hygiène alimentaire se distingue des formations HACCP.
Alors que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) met l’accent sur la gestion des points critiques pour assurer la sécurité alimentaire, notre formation inclut également les aspects réglementaires et pratiques adaptés à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut aussi vous proposer sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour obtenir plus d’informations sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous suggérons de visiter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À la conclusion de la formation à proximité de Châlons-en-Champagne, une attestation de formation sera accordée à chaque participant, validant leurs compétences acquises en hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un centre de formation reconnu, garantissant la qualité et la conformité des enseignements selon la réglementation actuelle.
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