FORMATION Hygiène alimentaire à Bordeaux
Formation en hygiène alimentaire auprès de Bordeaux conçue pour les activités de restauration commerciale, nous proposons selon les exigences de l’arrêté du 12 février 2024 nous vous proposons AESTHETICA Formation est reconnu pour son excellence en matière d’hygiène et son engagement envers la qualité et la satisfaction de ses clients Proche de vous nous intervenons à côté de Bordeaux et partout en France.
FORMATION Hygiène alimentaire à côté de Bordeaux, pour les établissements de restauration commerciale
La FORMATION Hygiène alimentaire est-elle pour vous ?
Tous les employés manipulant des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale sont concernés par cette formation proche de Bordeaux. Les profils en question incluent les Commis de cuisine, les cuisiniers, tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires, et le responsables de cuisine.
Activités concernées : Conformément à l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime, les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide sont inclus.
Les objectifs de la FORMATION Hygiène alimentaire
Les principaux buts de cette hygiène alimentaire adaptée aux établissements de restauration commerciale sont :
- Cerner les grands principes de la réglementation concernant la restauration commerciale :
- Organiser les responsabilités des opérateurs.
- Identifier les obligations de résultat.
- Connaître le contenu du plan sanitaire.
- Préparer des autocontrôles.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Énumérer les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Se familiariser avec les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Maîtriser les risques légaux et médiatiques.
- Réaliser les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Modules de la formation
La formation auprès de Bordeaux est composée de plusieurs modules couvrant les aspects suivants :
- Chapitre premier : Aliments et risques pour le consommateur
- Les risques liés aux microorganismes : Identification des dangers biologiques et microbiologie des aliments.
- Les risques microbiologiques dans l’alimentation : Analyse des conséquences d’une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
- Partie 2 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires selon le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Adhésion aux principes d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les inspections réglementaires : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Module 3 : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et vérifications personnelles.
- Les principes de l’HACCP : Processus HACCP en 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Mise en place du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Stratégie pédagogique
La formation en hygiène alimentaire comprend plusieurs modules sur les aspects suivants :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Les horaires peuvent varier, merci de nous contacter pour la session à proximité de Bordeaux.
Techniques Pédagogiques, Conformité aux obligations de l’arrêté du 12 février 2024
Conformément à l’arrêté du 12 février 2024, des obligations strictes de formation à l’hygiène alimentaire s’appliquent aux établissements de restauration commerciale.
Cette formation a pour but de se conformer à ces obligations en veillant à ce que le personnel soit bien formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants acquièrent une conformité totale avec les exigences légales, évitant ainsi les risques de sanctions, de procès-verbaux ou de fermetures administratives.
Les obligations majeures de l’arrêté :
- Formation obligatoire : Tout le personnel en contact avec des denrées alimentaires doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : Un minimum de 14 heures, tel que stipulé par la réglementation.
- Contenu de la formation : Inclut la connaissance des dangers alimentaires, des bonnes pratiques d’hygiène, et des réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Une évaluation des compétences et des connaissances doit être effectuée à la fin de la formation, suivie de la remise d’une attestation de formation.
Distinctions de la FORMATION ALIMENTAIRE à proximité de Bordeaux face à la formation HACCP
Il convient de souligner que cette formation en Gironde, à Bordeaux en hygiène alimentaire est différente des formations HACCP.
Tandis que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) se concentre sur la gestion des points critiques pour assurer la sécurité alimentaire, notre formation aborde également les aspects réglementaires et pratiques adaptés à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut également vous proposer sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour plus de renseignements sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous recommandons de consulter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À la conclusion de la formation proche de Bordeaux, une attestation de formation sera accordée à chaque participant, validant leurs compétences acquises en hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un organisme de formation réputé, assurant la qualité et la conformité des enseignements selon la réglementation en vigueur.
AUTRES LIEUX DE Formation POUR L’Hygiène ALIMENTAIRE
Contactez-nous
Gagnez du temps et avancez dans votre projet !
Chez AESTHETICA FORMATION, notre équipe est à vos côtés pour vous accompagner dans les différentes étapes jusqu’au financement
