FORMATION Hygiène alimentaire à Arras
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire à Arras adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale en stricte conformité ⚖️ avec les obligations légales de l’arrêté du 12 février 2024 nous présentons AESTHETICA Formation est un organisme de formation spécialisé en hygiène, reconnu pour son excellence et son engagement envers la qualité et la satisfaction de ses clients À proximité, nous intervenons aux alentours de Arras et dans toute la France.
FORMATION Hygiène alimentaire près de Arras, pour les établissements de restauration commerciale
Qui est concerné par la FORMATION Hygiène alimentaire ?
Les travailleurs manipulant des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale sont concernés par cette formation dans la circonscription de Arras. Les employés concernés incluent tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires, les Commis de cuisine, le responsables de cuisine, et les cuisiniers.
Activités concernées : Selon l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime, les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide sont concernés.
Les objectifs pédagogiques de la formation FORMATION Hygiène alimentaire
Les objectifs essentiels de cette hygiène alimentaire adaptée aux établissements de restauration commerciale sont :
- Repérer les grands principes de la réglementation s’appliquant à la restauration commerciale :
- Définir les responsabilités des opérateurs.
- Savoir les obligations de résultat.
- Comprendre le contenu du plan sanitaire.
- Effectuer des autocontrôles.
- Évaluer les risques associés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Lister les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Se familiariser avec les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Reconnaître les risques légaux et médiatiques.
- Utiliser les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Contenu de la formation
Cette formation aux abords de Arras contient plusieurs modules sur les aspects suivants :
- Premier module : Aliments et risques pour le consommateur
- Les menaces biologiques : Identification des dangers microbiens et microbiologie des aliments.
- Les périls microbiologiques dans l’alimentation : Analyse des risques liés à une mauvaise hygiène en restauration commerciale.
- Unité 2 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Concepts de déclaration, agrément, exemption à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires selon le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Adhésion aux principes d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté en vigueur sur les règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les contrôles légaux : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Section 3 : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et vérifications personnelles.
- Les principes de l’HACCP : Approche HACCP avec 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Mise en pratique du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Stratégie pédagogique
La formation hygiène alimentaire est composée de plusieurs modules couvrant les aspects suivants :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Les horaires peuvent fluctuer, merci de prendre contact pour la session aux abords de Arras.
Stratégie Pédagogique, Respect des obligations de l’arrêté du 12 février 2024
L’arrêté du 12 février 2024 impose des obligations strictes en matière de formation à l’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale.
Cette formation vise à se conformer à ces obligations en assurant que le personnel soit bien formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants acquièrent une conformité totale avec les exigences légales, évitant ainsi les risques de sanctions, de procès-verbaux ou de fermetures administratives.
Principales obligations de l’arrêté :
- Formation requise : Tout le personnel en contact avec des denrées alimentaires doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : 14 heures au moins, selon la réglementation.
- Contenu de la formation : Inclut la connaissance des risques alimentaires, des bonnes pratiques d’hygiène, et des réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Les connaissances et les compétences doivent être évaluées à la fin de la formation, suivie de la délivrance d’une attestation de formation.
Distinctions de la FORMATION ALIMENTAIRE en Pas-de-Calais, à Arras face à la formation HACCP
Il est crucial de noter que cette formation à proximité de Arras spécifique à l’hygiène alimentaire est distincte des formations HACCP.
Tandis que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est centrée sur la gestion des points critiques pour la sécurité alimentaire, notre formation inclut aussi les aspects réglementaires et pratiques adaptés à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut aussi proposer sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour plus d’informations complémentaires sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous conseillons de consulter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À l’achèvement de la formation en Pas-de-Calais, à Arras, une attestation de formation sera accordée à chaque participant, confirmant leurs compétences en matière d’hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un organisme de formation accrédité, garantissant la qualité et la conformité des enseignements aux normes réglementaires actuelles.
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