FORMATION Hygiène alimentaire en Pyrénées-Atlantiques
Une formation en hygiène alimentaire dans le département Pyrénées-Atlantiques spécialement conçue pour les établissements de restauration commerciale est disponible respectant les obligations légales de l’arrêté du 12 février 2024 nous présentons Spécialisé en hygiène, AESTHETICA Formation est un organisme de formation reconnu pour son engagement envers la qualité et la satisfaction de ses clients Nous sommes proches de vous et intervenons partout en France, y compris en Nouvelle-Aquitaine, dans le département Pyrénées-Atlantiques.
FORMATION Hygiène alimentaire dans le département Pyrénées-Atlantiques, pour les établissements de restauration commerciale
Pour qui est conçue la FORMATION Hygiène alimentaire ?
Tous les employés manipulant des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale sont concernés par cette formation en Pyrénées-Atlantiques. Les destinataires incluent le responsables de cuisine, tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires, les cuisiniers, et les Commis de cuisine.
Activités concernées : Les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide conformément à l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime.
Les objectifs visés par la formation FORMATION Hygiène alimentaire
Les objectifs clés de cette hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale sont :
- Cerner les grands principes de la réglementation concernant la restauration commerciale :
- Définir les responsabilités des opérateurs.
- Comprendre les obligations de résultat.
- Contrôler le contenu du plan sanitaire.
- Préparer des autocontrôles.
- Comprendre les risques engendrés par une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Repérer les dangers physiques, chimiques et biologiques.
- Étudier les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Apprendre les risques légaux et médiatiques.
- Utiliser les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Éléments de la formation
Les modules de la formation en Pyrénées-Atlantiques couvrent les thèmes suivants :
- Partie 1 : Aliments et risques pour le consommateur
- Les dangers biologiques : Identification des risques microbiens et microbiologie des aliments.
- Les dangers microbiologiques alimentaires : Étude des risques liés à une hygiène insuffisante en restauration commerciale.
- Partie 2 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Notions de déclaration, agrément, dérogation, et hygiène des denrées alimentaires selon le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Application des principes d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires pour les activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les contrôles administratifs : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Unité 3 : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et inspections internes.
- Les principes de l’HACCP : Système HACCP avec 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Usage et application du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Techniques pédagogiques
Les aspects suivants sont couverts par les modules de la formation en hygiène alimentaire :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Les horaires sont susceptibles de varier, merci de nous contacter pour la session dans le département Pyrénées-Atlantiques.
Techniques Pédagogiques, Conformité aux obligations de l’arrêté du 12 février 2024
L’arrêté du 12 février 2024 fixe des obligations strictes en matière de formation à l’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale.
L’objectif de cette formation est de se conformer pleinement à ces obligations en garantissant que le personnel soit bien formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants réalisent une conformité totale avec les exigences légales, évitant ainsi les risques de sanctions, de procès-verbaux ou de fermetures administratives.
Obligations essentielles de l’arrêté :
- Formation obligatoire : Tout le personnel manipulant des aliments doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : Minimum de 14 heures, comme stipulé par la réglementation.
- Contenu de la formation : Doit inclure la connaissance des dangers alimentaires, les bonnes pratiques d’hygiène, et les réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Une évaluation des connaissances et compétences doit être réalisée à la fin de la formation, suivie de la remise d’une attestation de formation.
Différenciation DE LA FORMATION ALIMENTAIRE en Pyrénées-Atlantiques avec la formation HACCP
Il est important de préciser que cette formation en Nouvelle-Aquitaine, dans le département Pyrénées-Atlantiques en hygiène alimentaire se distingue des formations HACCP.
Alors que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) met l’accent sur la gestion des points critiques pour la sécurité alimentaire, notre formation inclut également les aspects réglementaires et pratiques spécifiques à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut également fournir sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour obtenir plus d’informations sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous incitons à consulter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À la fin de la formation en Nouvelle-Aquitaine, dans le département Pyrénées-Atlantiques, une attestation de formation sera remise à chaque participant, certifiant leurs compétences acquises en hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un centre de formation accrédité, garantissant la qualité et la conformité des enseignements avec la réglementation en vigueur.
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