FORMATION Hygiène alimentaire à Lons-le-Saunier
Une formation en hygiène alimentaire en Jura, à Lons-le-Saunier spécialement conçue pour les établissements de restauration commerciale est disponible en adéquation avec les obligations légales de l’arrêté du 12 février 2024 nous suggérons AESTHETICA Formation est reconnu pour son excellence en matière d’hygiène et son engagement envers la qualité et la satisfaction de ses clients Proches de nos clients, nous intervenons à proximité de Lons-le-Saunier et dans toute la France.
FORMATION Hygiène alimentaire dans la circonscription de Lons-le-Saunier, pour les établissements de restauration commerciale
Qui devrait suivre la FORMATION Hygiène alimentaire ?
Elle est destinée à tout le personnel manipulant des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale. Les personnes ciblées incluent tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires, les Commis de cuisine, les cuisiniers, et le responsables de cuisine.
Activités concernées : Les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide suivant l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime.
Les buts poursuivis par la FORMATION Hygiène alimentaire
Les principaux objectifs de cette hygiène alimentaire conçue pour les établissements de restauration commerciale sont :
- Lister les grands principes de la réglementation en restauration commerciale :
- Distribuer les responsabilités des opérateurs.
- Connaître les obligations de résultat.
- Apprendre le contenu du plan sanitaire.
- Planifier des autocontrôles.
- Identifier les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Détecter les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Apprendre les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Connaître les risques légaux et médiatiques.
- Intégrer les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Modules de la formation
La formation à côté de Lons-le-Saunier comprend plusieurs modules sur les sujets suivants :
- Première partie : Aliments et risques pour le consommateur
- Les risques microbiologiques : Identification des dangers biologiques et microbiologie des aliments.
- Les dangers microbiologiques alimentaires : Étude des risques liés à une hygiène insuffisante en restauration commerciale.
- Deuxième chapitre : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Principes de déclaration, agrément, exemption à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires selon le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Conformité aux principes d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté en cours relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les vérifications officielles : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Troisième section : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et inspections autonomes.
- Les principes de l’HACCP : Méthode HACCP avec 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Usage et application du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Stratégie pédagogique
Les aspects suivants sont couverts par les modules de la formation en hygiène alimentaire :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Ces horaires sont variables, veuillez prendre contact pour la session aux abords de Lons-le-Saunier.
Stratégie d’Enseignement, Respect des obligations de l’arrêté du 12 février 2024
L’arrêté du 12 février 2024 impose des obligations strictes en matière de formation à l’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale.
Cette formation a pour finalité de respecter ces obligations en s’assurant que le personnel soit correctement formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants obtiennent une conformité totale avec les exigences légales, évitant ainsi les risques de sanctions, de procès-verbaux ou de fermetures administratives.
Obligations majeures de l’arrêté :
- Formation nécessaire : Tout le personnel manipulant des denrées alimentaires doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : Un minimum de 14 heures, tel que stipulé par la réglementation.
- Contenu de la formation : Doit inclure la connaissance des dangers alimentaires, les bonnes pratiques d’hygiène, et les réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Une évaluation des connaissances et des compétences doit être effectuée à la fin de la formation, suivie de la délivrance d’une attestation de formation.
Écarts entre la FORMATION ALIMENTAIRE aux abords de Lons-le-Saunier et la formation HACCP
Il est crucial de comprendre que cette formation dans la circonscription de Lons-le-Saunier en hygiène alimentaire est différente des formations HACCP.
Bien que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) soit axée sur la gestion des points critiques pour la sécurité alimentaire, notre formation traite aussi des aspects réglementaires et pratiques adaptés à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut également proposer sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour plus de renseignements sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous invitons à consulter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À l’issue de la formation en Jura, à Lons-le-Saunier, une attestation de formation sera délivrée à chaque participant, attestant de leurs compétences en matière d’hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un organisme de formation réputé, assurant la qualité et la conformité des enseignements selon la réglementation en vigueur.
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