FORMATION Hygiène alimentaire à Le Mans
Adaptée aux établissements de restauration commerciale, notre formation en hygiène alimentaire aux environs de Le Mans est spécifique en suivant les obligations légales de l’arrêté du 12 février 2024 nous présentons AESTHETICA Formation est un organisme de formation spécialisé en hygiène, reconnu pour son excellence et son engagement envers la qualité et la satisfaction de ses clients Nous intervenons proche de Le Mans et partout en France, proches de vous.
FORMATION Hygiène alimentaire aux alentours de Le Mans, pour les établissements de restauration commerciale
À qui la FORMATION Hygiène alimentaire est-elle destinée ?
Cette formation aux environs de Le Mans est destinée à l’ensemble du personnel manipulant des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale. Les profils ciblés comprennent le responsables de cuisine, les Commis de cuisine, les cuisiniers, et tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires.
Activités concernées : Les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide en accord avec l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime.
Les résultats attendus de la FORMATION Hygiène alimentaire
Les objectifs majeurs de cette hygiène alimentaire adaptée aux établissements de restauration commerciale sont :
- Repérer les grands principes de la réglementation s’appliquant à la restauration commerciale :
- Répartir les responsabilités des opérateurs.
- Connaître les obligations de résultat.
- Apprendre le contenu du plan sanitaire.
- Coordonner des autocontrôles.
- Identifier les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Cerner les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Étudier les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Connaître les risques légaux et médiatiques.
- Exécuter les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Sujets de la formation
Les modules de cette formation proche de Le Mans abordent les sujets suivants :
- Module 1 : Aliments et risques pour le consommateur
- Les risques biologiques : Identification des dangers biologiques et microbiologie des aliments.
- Les dangers microbiens dans l’alimentation : Analyse des risques associés à une hygiène insuffisante en restauration commerciale.
- Section 2 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Concepts de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires suivant le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Adhésion aux principes d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté actuel relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les contrôles officiels : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Section 3 : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et contrôles autonomes.
- Les principes de l’HACCP : Méthodologie HACCP en 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Utilisation et application du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Approche pédagogique
Différents modules composent la formation en hygiène alimentaire et couvrent les aspects suivants :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Les horaires peuvent changer, merci de nous contacter pour la session à proximité de Le Mans.
Approche Pédagogique, Conformité aux obligations de l’arrêté du 12 février 2024
L’arrêté du 12 février 2024 impose des règles strictes en matière de formation à l’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale.
Le but de cette formation est de respecter ces obligations en garantissant que le personnel soit correctement formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants garantissent une conformité totale avec les exigences légales, évitant ainsi les risques de sanctions, de procès-verbaux ou de fermetures administratives.
Obligations principales de l’arrêté :
- Formation nécessaire : Tout le personnel manipulant des denrées alimentaires doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : Au moins 14 heures, selon la réglementation.
- Contenu de la formation : Comprend la connaissance des dangers alimentaires, les bonnes pratiques d’hygiène, et les réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Une évaluation des connaissances et des compétences doit être réalisée à la fin de la formation, suivie de la remise d’une attestation de formation.
Distinction entre la FORMATION ALIMENTAIRE aux abords de Le Mans et la formation HACCP
Il est important de souligner que cette formation près de Le Mans en hygiène alimentaire est différente des formations HACCP.
Bien que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) soit axée sur la gestion des points critiques pour la sécurité alimentaire, notre formation traite aussi des aspects réglementaires et pratiques adaptés à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut aussi vous fournir sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour plus d’informations complémentaires sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous invitons à consulter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À la conclusion de la formation près de Le Mans, une attestation de formation sera accordée à chaque participant, validant leurs compétences acquises en hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un institut de formation reconnu, garantissant la qualité et la conformité des enseignements aux réglementations en vigueur.
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