FORMATION Hygiène alimentaire à Bourges
Nous proposons une formation spécifique en hygiène alimentaire à proximité de Bourges adaptée aux établissements de restauration commerciale en adéquation avec les obligations légales de l’arrêté du 12 février 2024 nous suggérons L’organisme de formation AESTHETICA, spécialisé en hygiène, est reconnu pour son engagement envers la qualité et la satisfaction de ses clients Nous sommes proches de vous et intervenons à côté de Bourges et dans toute la France.
FORMATION Hygiène alimentaire auprès de Bourges, pour les établissements de restauration commerciale
Qui peut bénéficier de la FORMATION Hygiène alimentaire ?
Les personnes travaillant avec des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale doivent suivre cette formation autour de Bourges. Les profils visés incluent les cuisiniers, les Commis de cuisine, le responsables de cuisine, et tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires.
Activités concernées : Les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide en conformité avec l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime.
Les cibles de la FORMATION Hygiène alimentaire
Les objectifs principaux de cette hygiène alimentaire spécifique aux établissements de restauration commerciale sont :
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
- Clarifier les responsabilités des opérateurs.
- Reconnaître les obligations de résultat.
- Connaître le contenu du plan sanitaire.
- Effectuer des autocontrôles.
- Examiner les risques découlant d’une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Comprendre les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Étudier les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Identifier les risques légaux et médiatiques.
- Pratiquer les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Composition de la formation
La formation à proximité de Bourges est composée de plusieurs modules couvrant les aspects suivants :
- Premier module : Aliments et risques pour le consommateur
- Les menaces microbiologiques : Identification des dangers biologiques et microbiologie des aliments.
- Les périls microbiologiques dans l’alimentation : Analyse des risques liés à une mauvaise hygiène en restauration commerciale.
- Module 2 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Notions de déclaration, agrément, exemption à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires suivant le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Suivi des principes d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires pour les activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les inspections officielles : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Chapitre troisième : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et inspections autonomes.
- Les principes de l’HACCP : Méthode HACCP avec 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Mise en œuvre du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Démarche pédagogique
Les aspects suivants sont couverts par les modules de la formation en hygiène alimentaire :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Ces horaires sont variables, veuillez prendre contact pour la session aux alentours de Bourges.
Techniques d’Enseignement, Conformité aux obligations de l’arrêté du 12 février 2024
Des obligations strictes en matière de formation à l’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale sont imposées par l’arrêté du 12 février 2024.
Cette formation vise à se conformer à ces obligations en assurant que le personnel soit bien formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants s’assurent une conformité totale avec les exigences légales, évitant ainsi les risques de sanctions, de procès-verbaux ou de fermetures administratives.
Les obligations essentielles de l’arrêté :
- Formation impérative : Tout le personnel manipulant des aliments doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : Un minimum de 14 heures, comme stipulé par la réglementation.
- Contenu de la formation : Doit inclure la connaissance des risques alimentaires, des bonnes pratiques d’hygiène, et des réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Une évaluation des connaissances et compétences doit être réalisée à la fin de la formation, suivie de la remise d’une attestation de formation.
Comparaison entre la FORMATION ALIMENTAIRE en Cher, à Bourges et la formation HACCP
Il est fondamental de noter que cette formation aux alentours de Bourges en hygiène alimentaire n’est pas identique aux formations HACCP.
Alors que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) se concentre sur la gestion des points critiques pour la sécurité alimentaire, notre formation aborde également les aspects réglementaires et pratiques spécifiques à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut également proposer sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour des informations supplémentaires sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous encourageons à consulter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À l’issue de la formation auprès de Bourges, une attestation de formation sera délivrée à chaque participant, validant leurs compétences acquises en matière d’hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un institut de formation reconnu, garantissant la qualité et la conformité des enseignements aux réglementations en vigueur.
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