FORMATION Hygiène alimentaire à Toulouse
Adaptée aux établissements de restauration commerciale, notre formation en hygiène alimentaire proche de Toulouse est spécifique conforme aux obligations de l’arrêté du 12 février 2024 nous suggérons Reconnue pour son excellence, AESTHETICA Formation est un organisme de formation spécialisé en hygiène, engagé envers la qualité et la satisfaction de ses clients Nous sommes proches de vous et intervenons partout en France, y compris proche de Toulouse.
FORMATION Hygiène alimentaire aux alentours de Toulouse, pour les établissements de restauration commerciale
À qui la FORMATION Hygiène alimentaire est-elle destinée ?
Tous les employés manipulant des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale sont concernés par cette formation aux abords de Toulouse. Les profils concernés incluent les Commis de cuisine, tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires, le responsables de cuisine, et les cuisiniers.
Activités concernées : Les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide suivant l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime.
Les objectifs de la FORMATION Hygiène alimentaire
Les finalités principales de cette hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale sont :
- Saisir les grands principes de la réglementation en vigueur pour la restauration commerciale :
- Définir les responsabilités des opérateurs.
- Cerner les obligations de résultat.
- Intégrer le contenu du plan sanitaire.
- Coordonner des autocontrôles.
- Observer les risques dus à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Comprendre les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Connaître les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Identifier les risques légaux et médiatiques.
- Intégrer les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Contenu de la formation
Les modules de la formation proche de Toulouse couvrent les thèmes suivants :
- Section 1 : Aliments et risques pour le consommateur
- Les menaces microbiologiques : Identification des dangers biologiques et microbiologie des aliments.
- Les périls microbiologiques dans l’alimentation : Analyse des risques liés à une mauvaise hygiène en restauration commerciale.
- Deuxième chapitre : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Notions de déclaration, agrément, exemption à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires suivant le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Application des principes d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté actuel relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les contrôles réglementaires : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Module 3 : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et vérifications personnelles.
- Les principes de l’HACCP : Processus HACCP en 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Adoption du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Approche d’enseignement
La formation en hygiène alimentaire comprend plusieurs modules sur les aspects suivants :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Ces horaires sont variables, veuillez prendre contact pour la session à Toulouse.
Stratégie Pédagogique, Respect des obligations de l’arrêté du 12 février 2024
L’arrêté du 12 février 2024 fixe des obligations strictes en matière de formation à l’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale.
Cette formation a pour finalité de respecter ces obligations en s’assurant que le personnel soit correctement formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants assurent une conformité totale avec les exigences légales, évitant ainsi les risques de sanctions, de procès-verbaux ou de fermetures administratives.
Obligations principales de l’arrêté :
- Formation impérative : Tout le personnel en contact avec des denrées alimentaires doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : Un minimum de 14 heures, comme stipulé par la réglementation.
- Contenu de la formation : Doit comporter la connaissance des risques alimentaires, des bonnes pratiques d’hygiène, et des réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Les connaissances et compétences doivent être évaluées à la fin de la formation, suivie de la délivrance d’une attestation de formation.
Particularités de la FORMATION ALIMENTAIRE en Haute-Garonne, à Toulouse par rapport à la formation HACCP
Il faut noter que cette formation aux abords de Toulouse en hygiène alimentaire se distingue des formations HACCP.
Alors que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) vise la gestion des points critiques pour garantir la sécurité alimentaire, notre formation englobe aussi les aspects réglementaires et pratiques adaptés à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut également fournir sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour en savoir plus sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous recommandons de visiter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À l’achèvement de la formation en Haute-Garonne, à Toulouse, une attestation de formation sera accordée à chaque participant, confirmant leurs compétences en matière d’hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un centre de formation reconnu, garantissant la qualité et la conformité des enseignements selon la réglementation actuelle.
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