FORMATION Hygiène alimentaire en Pyrénées-Orientales
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire en Pyrénées-Orientales adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale en respect total des obligations légales de l’arrêté du 12 février 2024 nous suggérons L’organisme de formation AESTHETICA, spécialisé en hygiène, est reconnu pour son engagement envers la qualité et la satisfaction de ses clients Près de vous, nous intervenons en Pyrénées-Orientales et à travers la France.
FORMATION Hygiène alimentaire en Pyrénées-Orientales, pour les établissements de restauration commerciale
Qui devrait suivre la FORMATION Hygiène alimentaire ?
Cette formation en Occitanie, dans le département Pyrénées-Orientales s’adresse à tout le personnel qui manipule des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale. Les travailleurs concernés incluent tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires, le responsables de cuisine, les Commis de cuisine, et les cuisiniers.
Activités concernées : Les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide en accord avec l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime.
Les objectifs visés par la formation FORMATION Hygiène alimentaire
Les finalités principales de cette hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale sont :
- Définir les grands principes de la réglementation applicable à la restauration commerciale :
- Attribuer les responsabilités des opérateurs.
- Connaître les obligations de résultat.
- Comprendre le contenu du plan sanitaire.
- Préparer des autocontrôles.
- Se pencher sur les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Comprendre les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Étudier les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Comprendre les risques légaux et médiatiques.
- Adopter les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Structure de la formation
La formation inclut plusieurs modules abordant les sujets suivants :
- Premier module : Aliments et risques pour le consommateur
- Les risques microbiologiques : Identification des dangers biologiques et microbiologie des aliments.
- Les dangers microbiologiques alimentaires : Étude des risques liés à une hygiène insuffisante en restauration commerciale.
- Chapitre 2 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Concepts de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires selon le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Mise en pratique des principes d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les inspections réglementaires : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Troisième section : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et autocontrôles.
- Les principes de l’HACCP : Système HACCP en 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Mise en pratique du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Méthodes pédagogiques
Cette formation en hygiène alimentaire se divise en plusieurs modules traitant des aspects suivants :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Les horaires peuvent différer, merci de nous contacter pour la session dans le département Pyrénées-Orientales.
Stratégie d’Enseignement, Respect des obligations de l’arrêté du 12 février 2024
Des obligations strictes en matière de formation à l’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale sont imposées par l’arrêté du 12 février 2024.
Cette formation a pour finalité de respecter ces obligations en s’assurant que le personnel soit correctement formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants obtiennent une conformité totale avec les exigences légales, évitant ainsi les risques de sanctions, de procès-verbaux ou de fermetures administratives.
Obligations principales de l’arrêté :
- Formation impérative : Tout le personnel en contact avec des denrées alimentaires doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : 14 heures au moins, selon la réglementation.
- Contenu de la formation : Doit inclure la connaissance des dangers alimentaires, les bonnes pratiques d’hygiène, et les réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Une évaluation des compétences et des connaissances doit être effectuée à la fin de la formation, suivie de la remise d’une attestation de formation.
Contraste entre la FORMATION ALIMENTAIRE en Pyrénées-Orientales et la formation HACCP
Il est primordial de noter que cette formation dans le département Pyrénées-Orientales en hygiène alimentaire est distincte des formations HACCP.
Alors que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) se concentre sur la gestion des points critiques pour la sécurité alimentaire, notre formation aborde également les aspects réglementaires et pratiques spécifiques à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut aussi vous proposer sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour obtenir davantage d’informations sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous recommandons de visiter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À la conclusion de la formation en Pyrénées-Orientales, une attestation de formation sera accordée à chaque participant, validant leurs compétences acquises en hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un institut de formation certifié, assurant la qualité et la conformité des enseignements selon la réglementation en vigueur.
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