FORMATION Hygiène alimentaire en Calvados
Adaptée aux établissements de restauration commerciale, notre formation en hygiène alimentaire en Normandie, dans le département Calvados est spécifique conformément aux obligations légales de l’arrêté du 12 février 2024 nous présentons AESTHETICA Formation, spécialisé en hygiène, est reconnu pour son excellence et son engagement envers la qualité et la satisfaction des clients Nous sommes proches de vous et intervenons en Calvados et dans toute la France.
FORMATION Hygiène alimentaire dans le département Calvados, pour les établissements de restauration commerciale
Quels sont les destinataires de la FORMATION Hygiène alimentaire ?
Les employés qui manipulent des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale doivent suivre cette formation en Normandie, dans le département Calvados. Les personnes visées incluent les cuisiniers, tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires, le responsables de cuisine, et les Commis de cuisine.
Activités concernées : Les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide suivant l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime.
Les buts poursuivis par la FORMATION Hygiène alimentaire
Les principaux buts de cette hygiène alimentaire adaptée aux établissements de restauration commerciale sont :
- Cerner les grands principes de la réglementation concernant la restauration commerciale :
- Partager les responsabilités des opérateurs.
- Identifier les obligations de résultat.
- Intégrer le contenu du plan sanitaire.
- Gérer des autocontrôles.
- Cerner les risques inhérents à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Comprendre les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Identifier les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Maîtriser les risques légaux et médiatiques.
- Appliquer les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Éléments de la formation
Cette formation en Normandie, dans le département Calvados contient plusieurs modules sur les aspects suivants :
- Section 1 : Aliments et risques pour le consommateur
- Les risques microbiologiques : Identification des dangers biologiques et microbiologie des aliments.
- Les risques liés aux microorganismes dans l’alimentation : Analyse des conséquences d’une hygiène insuffisante en restauration commerciale.
- Chapitre 2 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Principes de déclaration, agrément, exemption à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires selon le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Adhésion aux principes d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté en cours relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les vérifications réglementaires : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Partie 3 : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et inspections autonomes.
- Les principes de l’HACCP : Système HACCP en 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Intégration du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Techniques pédagogiques
Cette formation en hygiène alimentaire contient plusieurs modules sur les aspects suivants :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Ces horaires sont flexibles, veuillez nous contacter pour la session dans le département Calvados.
Méthodes Pédagogiques, Conformité aux obligations de l’arrêté du 12 février 2024
Selon l’arrêté du 12 février 2024, des obligations strictes en matière de formation à l’hygiène alimentaire sont imposées aux établissements de restauration commerciale.
L’objectif de cette formation est de se conformer pleinement à ces obligations en garantissant que le personnel soit bien formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants atteignent une conformité complète avec les exigences légales, évitant ainsi les sanctions, les procès-verbaux ou les fermetures administratives.
Obligations majeures de l’arrêté :
- Formation impérative : Tout le personnel manipulant des denrées alimentaires doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : Un minimum de 14 heures, selon la réglementation.
- Contenu de la formation : Comprend la connaissance des dangers alimentaires, des bonnes pratiques d’hygiène, et des réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Les connaissances et compétences doivent être évaluées à la fin de la formation, suivie de la délivrance d’une attestation de formation.
Distinctions de la FORMATION ALIMENTAIRE dans le département Calvados face à la formation HACCP
Il est important de préciser que cette formation en Calvados en hygiène alimentaire se distingue des formations HACCP.
Alors que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) vise la gestion des points critiques pour garantir la sécurité alimentaire, notre formation englobe aussi les aspects réglementaires et pratiques adaptés à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut également proposer sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour obtenir davantage d’informations sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous conseillons de consulter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À la conclusion de la formation en Normandie, dans le département Calvados, une attestation de formation sera accordée à chaque participant, validant leurs compétences acquises en hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un centre de formation reconnu, garantissant la qualité et la conformité des enseignements selon la réglementation actuelle.
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