FORMATION Hygiène alimentaire à Besançon
Nous proposons une formation spécifique en hygiène alimentaire à côté de Besançon adaptée aux établissements de restauration commerciale en parfaite conformité avec l’arrêté du 12 février 2024 nous présentons AESTHETICA Formation est reconnu pour son excellence et son engagement en matière de qualité et de satisfaction des clients, spécialisé en hygiène Nous intervenons à proximité de Besançon et partout en France, proches de nos clients.
FORMATION Hygiène alimentaire à proximité de Besançon, pour les établissements de restauration commerciale
À qui s’adresse la FORMATION Hygiène alimentaire ?
Cette formation aux abords de Besançon vise les personnes qui manipulent des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale. Les profils ciblés comprennent les Commis de cuisine, tout Personnel en contact avec des denrées alimentaires, le responsables de cuisine, et les cuisiniers.
Activités concernées : Selon l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime, les établissements de restauration commerciale restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration rapide sont concernés.
Les objectifs principaux de la FORMATION Hygiène alimentaire
Les principaux buts de cette hygiène alimentaire adaptée aux établissements de restauration commerciale sont :
- Repérer les grands principes de la réglementation s’appliquant à la restauration commerciale :
- Assigner les responsabilités des opérateurs.
- Assimiler les obligations de résultat.
- Se familiariser avec le contenu du plan sanitaire.
- Coordonner des autocontrôles.
- Comprendre les risques engendrés par une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Repérer les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Maîtriser les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Identifier les risques légaux et médiatiques.
- Pratiquer les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Thèmes de la formation
La formation inclut plusieurs modules abordant les sujets suivants :
- Première section : Aliments et risques pour le consommateur
- Les dangers biologiques : Identification des risques microbiens et microbiologie des aliments.
- Les risques liés aux microorganismes dans l’alimentation : Analyse des conséquences d’une hygiène insuffisante en restauration commerciale.
- Section 2 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Concepts de déclaration, agrément, exemption à l’obligation d’agrément, et hygiène des denrées alimentaires selon le règlement européen “Paquet Hygiène”.
- L’hygiène des denrées alimentaires : Suivi des principes d’hygiène selon le règlement européen « Paquet Hygiène ».
- L’arrêté en vigueur sur les règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail : Respect des températures, traçabilité et conformité des locaux.
- Les inspections réglementaires : Conformité des locaux, respect des BPH, contrôles de températures et des DLC.
- Unité 3 : Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : Hygiène du personnel, hygiène des locaux, et contrôles personnels.
- Les principes de l’HACCP : Méthode HACCP avec 7 principes et 12 étapes pour la sécurité alimentaire.
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié : Intégration du guide de bonnes pratiques d’hygiène.
Méthodologie d’enseignement
Les aspects suivants sont couverts par les modules de la formation en hygiène alimentaire :
- Durée : 14 heures en présentiel réparties sur 2 jours consécutifs.
- Horaires : 09h30 – 17h30 avec des pauses et un déjeuner de 13h00 à 14h00.
- Exercices pratiques : Hygiène des mains, sensibilisation à la diffusion microbienne, analyse de documents de traçabilité, quizz intermédiaires, démonstrations de prélèvements, lecture et analyse de résultats d’analyses.
- Participants : 2 minimum et 15 participants maximum par session.
- Formateurs/Formatrices : Professionnel(le)s et expérimenté(e)s dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Les horaires peuvent fluctuer, merci de prendre contact pour la session auprès de Besançon.
Méthodes Pédagogiques, Conformité aux obligations de l’arrêté du 12 février 2024
L’arrêté du 12 février 2024 met en place des obligations strictes en matière de formation à l’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale.
L’objectif de cette formation est de se conformer à ces obligations en veillant à ce que le personnel soit bien formé aux pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les participants atteignent une conformité totale avec les exigences légales, évitant les risques de sanctions, de procès-verbaux ou de fermetures administratives.
Obligations clés de l’arrêté :
- Formation obligatoire : Tout le personnel en contact avec des denrées alimentaires doit être formé aux principes de l’hygiène alimentaire.
- Durée de la formation : 14 heures au moins, selon la réglementation.
- Contenu de la formation : Comprend la connaissance des dangers alimentaires, les bonnes pratiques d’hygiène, et les réglementations en vigueur.
- Évaluation et attestation : Une évaluation des connaissances et compétences doit être réalisée à la fin de la formation, suivie de la remise d’une attestation de formation.
Spécificités de la FORMATION ALIMENTAIRE en Doubs, à Besançon comparées à la formation HACCP
Il est fondamental de noter que cette formation auprès de Besançon en hygiène alimentaire n’est pas identique aux formations HACCP.
Tandis que l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est centrée sur la gestion des points critiques pour la sécurité alimentaire, notre formation inclut aussi les aspects réglementaires et pratiques adaptés à la restauration commerciale. Voir la formation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) que peut également proposer sur mesure AESTHETICA Formation.
Financement et CPF
Pour des renseignements complémentaires sur la prise en charge de cette formation par le Compte Personnel de Formation (CPF), nous vous encourageons à consulter notre page dédiée sur le CPF.
🎓Attestation et classement
À la fin de la formation aux environs de Besançon, une attestation de formation sera délivrée à chaque participant, certifiant leurs compétences en matière d’hygiène alimentaire.
AESTHETICA Formation est un organisme de formation reconnu, garantissant la qualité et la conformité des enseignements avec la réglementation en vigueur.
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